Bước thứ nhất(1):

- Lưỡi lợn rửa thật sạch, cho lưỡi lợn vào nồi thêm một ít giấm, chần sơ, vớt ra để nguội cạo sạch phần màu trắng dưới đáy lưỡi. Cho tiếp lưỡi lợn vào nồi nước sạch, luộc chín.

Bước thứ hai(2):

- Dạ dày rửa thật sạch, xát muối, giấm vào, chà phía trong và ngoài, sau đó rửa lại cho thật sạch. Cho bao tử vào nồi, luộc chín.

Bước thứ ba(3):

- Phần lưỡi sau khi chín, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước thứ tư(4):

- Dạ dày luộc chín, thái thành miếng dài vừa ăn.

Bước thứ năm(5):

- Hành tây tước bỏ vỏ khô, xắt mỏng, ngâm hành tây vào bát nước đá lạnh để bớt mùi hăng, sau đó vắt ráo nước.

Bước thứ sáu(6):

- Dưa cải chua tước bỏ bớt lá, cắt nhỏ phần cọng dưa, xả qua nước lạnh để bớt mặn và chua, dùng tay vắt ráo nước.

Bước thứ bảy(7):

- Trộn lẫn bao tử, lưỡi vào âu sạch, thêm ớt sa tế.

Bước thứ tám(8):

- Cho thêm hành tây, dưa cải chua vào âu bao tử, dùng đũa trộn thật đều, nêm gia vị lại cho vừa miệng.

Bước thứ chín(9):

- Cuối cùng cho lạc rang, thêm rau mùi vào trộn thật đều, múc ra đĩa dùng kèm với phồng tôm.